木瓜蛋白酶-----Papain

木瓜蛋白酶可广泛应用于食品、医药、日化、饲料、皮革及纺织等行业：
①医药应用:
据中药大辞典记载，番木瓜含有木瓜蛋白酶药性，能起抗癌、肿瘤、淋巴性白血细胞、原菌和寄生虫、结核杆菌等。可消炎、利胆、止痛、助消化等功效。同时，对治疗妇科病、青光眼、骨质增生、枪刀伤口愈合及血型鉴别、昆虫叮咬等具有很强的疗效，同时用番木瓜制成的木瓜粉具有通乳、丰乳之功效。

②食品应用:
可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂，啤酒防冻、防浊的澄清剂、饼干的松化剂。同时可水解动植物蛋白，制成高级保健品，有效转化蛋白质使之易吸收。还可用该酶来增加豆饼和豆粉的PDI(Protein Dispersibility Index)和NSI(Nitrogen Solubility Index)值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它食品用途有：生产脱水豆类，生产婴儿食物，生产干酪和不凝人造黄油，为病人提供可消化的食物，澄清苹果汁，制造软糖，日常食品添味等。

③饲料工业:
使用该酶加入饲料配方或直接混合饲料中将大大提高蛋白质的利用率和转化，降低饲料成本，开发蛋白源。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、鳗鱼、奶牛等喂养的饲料中作为添加剂的使用。

④皮革工业:
使用酶制成脱毛剂、鞣制皮革，具有毛孔细腻、皮纹光亮等优点

⑤纺织工业利用该酶处理羊毛、蚕蛹脱胶，蚕丝精炼，可防收缩，扩张强度，手感柔软，收缩为0。木瓜蛋白酶能溶解丝胶，但对丝纤维蛋白却完全无作用。可用于绢织物及酸醋纤维的混合等精炼和中国产粗蚕丝的精炼。

⑥美容化妆品：皮肤、祛斑、除垢、促进血液循环、增白嫩肤、对粉刺黑斑等有较强功效。由于木瓜蛋白酶具有超氧化物岐化酶(SOD) 的特性；从蛋白质的角度看，木瓜蛋白酶具有金属硫蛋白(MT)的性能。因此，对防晒、美白、护肤更具功效。